Đặc điểm dinh dưỡng và chức năng:

1. Giá trị dinh dưỡng cao: Giàu protein chất lượng cao, lecithin, vitamin và các nguyên tố vi lượng; mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng như hỗ trợ sức khỏe não bộ và chức năng nhận thức.

2. Khả năng nhũ hóa mạnh: Hàm lượng lecithin cao giúp liên kết nước và dầu hiệu quả; thường được sử dụng để cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm.

3. Tính chất xử lý: Thể hiện khả năng tạo gel, tạo bọt và giữ nước tuyệt vời; là một chất phụ gia thực phẩm tự nhiên xuất sắc.

Các lĩnh vực ứng dụng chính:

1. Các sản phẩm nướng: Được sử dụng trong bánh quy, bánh ngọt và bánh mì để tăng màu sắc và độ giòn.

2. Thực phẩm lạnh và gia vị: Được sử dụng rộng rãi trong sản xuất kem, sốt mayonnaise, gia vị và bánh kẹo.

3. Thực phẩm chức năng: Được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng và làm nguyên liệu dược phẩm do hàm lượng lecithin cao.

1. Dạng: Bột màu vàng nhạt đồng nhất hoặc cục dễ vỡ vụn; không có mùi lạ và tạp chất.

2. Khả năng hòa tan: Hòa tan nhanh chóng trong nước nóng; có độ hòa tan tốt.