Đặc điểm dinh dưỡng và thành phần:

1. Giàu protein, không chất béo: Mỗi khẩu phần gần như hoàn toàn gồm lòng trắng trứng nguyên chất, không chứa chất béo và cholesterol.

2. Ít calo: Giàu axit amin thiết yếu, là nguồn protein lý tưởng cho những người muốn giảm mỡ và tăng cơ.

Tính năng lưu trữ:

1. Kéo dài thời hạn sử dụng: Bằng cách sử dụng công nghệ đông lạnh hoặc bảo quản ở nhiệt độ thấp, thời hạn sử dụng của lòng trắng trứng đông lạnh chưa mở bao bì được kéo dài đáng kể (thường lên đến vài tháng hoặc thậm chí 1-2 năm), tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản lâu dài.

Yêu cầu rã đông: Trước khi sử dụng, sản phẩm nên được chuyển vào tủ lạnh để rã đông từ từ; sau khi rã đông, nên sử dụng ngay lập tức. Nên tránh đông lạnh và rã đông nhiều lần để không làm ảnh hưởng đến hoạt tính và kết cấu của protein.

Các trường hợp sử dụng lòng trắng trứng đông lạnh dạng lỏng:

1. Làm bánh và các món tráng miệng:

● Bánh Chiffon và bánh bông lan: Tận dụng đặc tính tạo bọt và độ ổn định bọt tuyệt vời để sản xuất số lượng lớn bánh bông lan nhẹ và xốp.

● Bánh Macaron và Bánh Meringue: Được đánh bông để tạo ra những chiếc bánh macaron giòn tan, bánh quy kiểu phương Tây và bánh meringue trang trí đẹp mắt.

● Kẹo nougat và kẹo marshmallow: Có tác dụng hỗ trợ cấu trúc và tạo bọt làm trắng.

2. Dịch vụ ăn uống và ngành công nghiệp thực phẩm:

● Bếp ăn tập thể và thức ăn nhanh: Được sử dụng để chuẩn bị nhanh chóng số lượng lớn các món ăn như trứng bác và súp lòng trắng trứng.

● Chế biến sản phẩm thịt: Đóng vai trò là chất kết dính và chất giữ nước trong giăm bông, chả cá hoặc thịt viên để tăng độ đàn hồi. ● Pha chế đồ uống: Được sử dụng trong một số loại cocktail (ví dụ: Whiskey Sour), trong đó việc lắc tạo bọt giúp cải thiện cảm giác khi uống.